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茭白青椒炒肉丝的做法

茭白青椒炒肉丝的做法

主料:茭白四个、青椒两个、猪里脊肉
辅料:水、植物油
调料生粉、盐、老抽鸡精胡椒
做法:

1、茭白四个切成细丝,青椒两个切丝,猪里脊肉切丝加少量生粉、盐、老抽、水拌匀;
2、煎锅倒适量的油,大火烧热,下入肉丝扒熟;
3、将扒熟的肉丝盛起,将扒肉的油倒入炒锅内,大火烧辣后,下入青椒与茭白丝翻炒;
 4、炒至茭白变得稍软时,加一勺半盐,再炒至茭白出水,倒入肉丝,加适量鸡精、胡椒粉调味,然后加少量水翻炒均匀即可出锅了。

膳食食疗:

茭白外披绿色叶鞘,内呈三节圆柱状,色黄白或青黄,肉质肥嫩,纤维少,蛋白质含量高。但它含有草酸,食用过多会影响人体对钙的吸收。茭白是我国的特产蔬菜,与莼菜鲈鱼并称为“江南三大名菜”。